Wo man auch hinsieht - im Fernsehen, in Zeitschriften, in Büchern oder im Radio - geht es um gesunde Ernährung und ums gesunde Kochen. Dies hat zum einen damit zu tun, dass immer weniger Menschen richtig kochen können und sich lieber von Fertigprodukten ernähren. Dabei kann kochen viel Spaß machen und darüber hinaus noch zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung beitragen. Denn schließlich weiß man ganz genau, wie ein Gericht zubereitet wurde und welche Zutaten es hat, wenn man es ganz einfach selbst kocht.
Wir möchten Ihnen hier einen Einblick darin geben, wo man viele Kochrezepte findet. Aber auch das Deuten von Zutatenlisten möchten wir uns näher betrachten, so dass Sie beim Nachkochen auch wissen, was die jeweiligen Abkürzungen bei den Mengenangaben bedeuten. Außerdem möchten wir uns thailändische Kochrezepte betrachten und zudem darauf eingehen, was einfache Kochrezepte sind. Im Anschluss daran möchten wir noch darüber aufklären, wie man selbst Kochrezepte schreibt und was Kochbücher genau sind.
Wo findet man Kochrezepte?
Nicht jeder ist als Koch geboren und einigen fällt es sichtlich schwer, zu kochen, ohne ein Koch Rezept zu haben. Jedoch muss man sich nicht dafür schämen, wenn man nicht weiß, wie man Kartoffeln kocht, wie lange Nudeln brauchen bis sie gar sind oder wenn man nicht weiß, wie man Fleisch richtig zubereitet. Denn für all das gibt es ja die Kochrezepte, welche einem nicht nur dabei helfen, selbst neue Ideen zum Kochen zu entwickeln sondern darüber hinaus auch noch dabei helfen, die gängigsten Anwendungen beim Kochen spielend leicht zu lernen. Koch Rezepte zu finden ist eigentlich sehr einfach, hat man doch insbesondere durch das Internet die Möglichkeit, sich einen groben Überblick über die verschiedenen Kochrezepte zu verschaffen. Mittlerweile gibt es sehr viele große Portale, bei denen man mehrere 10.000 Rezepte findet. Aber auch einige Foren geben einem die Möglichkeit, sich mit anderen Menschen auszutauschen und Kochrezepte von anderen anzunehmen und in der eigenen Küche zu verwenden.
Heutzutage greifen viele auf das Internet zurück, wenn sie Koch Rezepte suchen. Dies geht spielend leicht mit einer Suchmaschine, indem man einfach als Suchbegriff "Kochrezepte" eingibt. Meistens landet man dann auf einer größeren Seite, welche die jeweiligen Rezepte nach Kategorien oder aber nach dem Alphabet sortiert hat. Dort kann man dann ganz gemütlich die verschiedenen Kochrezepte durchstöbern und sehen, ob das ein oder andere Rezept dabei ist, welches man selbst ausprobieren möchte. Der Vorteil von solchen großen Kochportalen liegt vor allem darin, dass die verschiedenen User die Rezepte in der Regel selbst einstellen, dazu verschiedene Bilder liefern und andere Internetuser die Möglichkeit haben, Bewertungen zu den Rezepten abzugeben um anderen Hobbyköchen dadurch Anregungen zu den jeweiligen Rezepten zu geben. Wenn man dies möchte, kann man auf einigen Seiten die Kochrezepte auch nach Beliebtheit sortieren oder aber man lässt die Rezepte nach ihrer Aktualität sortieren, und kann sich so sicher sein, dass man nur die neuesten Kochrezepte vorfindet.
Man muss aber nicht unbedingt in der Suchmaschine nach dem weitläufigen Begriff "Kochrezepte" suchen. Hat man es sich in den Kopf gesetzt beispielsweise ein ganz bestimmtes Rezept auszuprobieren, dann kann man auch gezielt bei einer Suchmaschine danach suchen und muss sich nicht erst durch die vielen Rezepte klicken. Viele Suchmaschinen spucken einem bereits nach der Eingabe von Suchbegriffen wie beispielsweise "Schweinebraten + Rezept" oder "Kartoffelgratin + Rezept" eine Unmenge an Kochrezepten aus. Allerdings kann man einen solchen Service auch bei vielen größeren Internetseiten finden, die sich auf Kochrezepte spezialisiert haben. Dort bekommt man dann die Möglichkeit, in einer Suchmaske ebenso gezielt nach bestimmten Rezepten zu suchen. Ein weiterer Vorteil bei diesem Vorgehen besteht darin, dass man sich hier die Ergebnisse nach Beliebtheit und Aktualität sortieren lassen kann. Sucht man im Internet nach Kochrezepten, hat man es meistens dadurch sehr bequem, dass man die ausgewählten Koch Rezepte dann einfach ausdrucken und in seiner Küche verwenden kann. So bleibt es einem erspart, jedes einzelne Rezept abzuschreiben.
Neben dem Internet bieten einem allerdings auch Kochbücher die Möglichkeit, neue Kochrezepte zu finden. Natürlich kann man ein Buch ausleihen, doch da die meisten Menschen ein Kochbuch lieber kaufen, wird dies um einiges teurer als das Heraussuchen von Kochrezepten aus dem Internet.
Kochbücher
Kochbücher gibt es in der heutigen Zeit in vielen unterschiedlichen Varianten. Mit Sicherheit bietet es sich für Einsteiger an, sich ein ganz spezielles Kochbuch zu kaufen, in welchem man nicht nur viele Rezepte findet, sondern auch Anregungen darüber erhält, wie man bei Pannen in der Küche vorgehen kann und außerdem die einfachsten Dinge des Küchen-Einmaleins erklärt bekommt. Ein solches Buch kann man entweder direkt im Buchhandel kaufen oder aber über das Internet bestellen. Beide Varianten haben ihre Vorteile, denn beim Kaufen in der Buchhandlungen hat man vorher die Möglichkeit, einen Blick in das Kochbuch hinein zu werfen und selbst zu entscheiden, ob einem dieses Kochbuch etwas bringt oder nicht. Im Internet hingegen kann man auf die Bewertungen und Meinungen anderer Internetnutzer, welche dieses Kochbuch bereits haben, zurückgreifen. Somit kann man auch hier selbst entscheiden, ob das jeweilige Kochbuch den eigenen Ansprüchen gerecht wird oder ihr nicht.
Man muss kein Vermögen ausgeben, wenn man ein gutes Kochbuch haben möchte. Bereits für etwa zehn Euro kann man ein Kochbuch erhalten, welches viele Seiten hat und einem nicht nur Anregungen gibt, was Kochrezepte anbelangt, sondern darüber hinaus auch noch Fachwissen, welches man in der Küche unweigerlich braucht, vermittelt. Wichtig bei alledem ist, dass ein Kochbuch für einen Laien verständlich geschrieben ist, so dass man selbst als Einsteiger keinerlei Probleme hat, Rezepte nachzukochen. In der Regel ist es bei Kochbüchern für Einsteiger so, dass man am Anfang einige Seiten vorfindet, auf denen man Fachwissen vermittelt bekommt. Zum Beispiel könnte dies so aussehen, dass man zunächst einmal eine Erläuterung darüber erhält, wie man Kartoffeln kocht, wie man Fleisch zubereitet, woher man weiß wann Nudeln gar sind, oder wie man bei Pannen in der Küche vorgehen sollte.
Die folgenden Seiten widmen sich dann ganz den Kochrezepten, wobei es schon so sein sollte, dass zunächst einfache Rezepte folgen, bei welchen man nicht den Anschein hat, dass man gleich alles wieder über den Haufen werfen möchte, weil die jeweiligen Rezepte zu schwer sind. Gut geschrieben ist ein Kochbuch dann, wenn es dem Leser eine Steigerung ermöglicht, was den Schwierigkeitsgrad von Rezepten anbelangt. Zwar sollte ein Kochbuch einem Kochrezepte liefern, allerdings ist es besser, wenn es einem Freude am Kochen und eigenen Ausprobieren vermittelt und Anregungen für das Entwickeln eigener Rezepte gibt.
So deutet man Zutatenlisten
Einsteiger haben gerade bei den Zutatenlisten von Kochrezepten große Probleme, denn immerhin werden die Mengen in Kochrezepte in unterschiedlicher Weise angegeben. Beispielsweise kann es sein, dass man bei einem Kuchen nicht mehr die Gramm-Angabe angezeigt wird, sondern darauf hingewiesen wird, dass man eine „Tasse“ Mehl verwenden soll. Schwierig wird dies insbesondere dadurch, dass jeder Tassen hat, die ein unterschiedliches Volumen fassen. Ansonsten kann man die jeweiligen Zutaten mithilfe eines Messbechers oder einer Küchenwaage ganz leicht abbiegen, sollte allerdings hierbei darauf achten, dass man das Abwiegen so genau wie möglich macht, denn immerhin hat es einen Grund, dass man nur eine bestimmte Menge von einer Zutat in den Kochrezepten verwenden soll.
Probleme gibt es bei den Deutschen innerhalb der Zutatenlisten insbesondere bei englischsprachigen Rezepten oder aber bei amerikanischen Rezepten. Zum Beispiel wird bei englischen Kochrezepten der Kubikzentimeter als cc angegeben. Die Bezeichnung c hingegen bedeutet eine Tasse, steht sie im Englischen doch für "cup". Angaben, welche man unbedingt braucht, wenn man nach einem Rezept kocht, sind g für Gramm, dg für Dezigramm, cg für Centigramm (0,01 g), mg für Milligramm, dag für Dekagramm (10 g), Ta für Tasse, l für Liter, ml für Milliliter, EL für Esslöffel und TL für Teelöffel. Ebenso kann es aber auch vorkommen, dass man es mit der Abkürzung Bd (Bund), mit Tr (Tropfen), Spr (Spritzer) oder Msp (Messerspitze) zu tun bekommt. Pr hingegen steht für eine Prise, wobei man hier das Pulver zwischen Daumen und Zeigefinger halten sollte und hieran erkennen kann, wie viel genau eine Prise ist.
Allgemeine Begriffe, welche man in einigen Koch Rezepten vorfinden kann, sind Kt. für Karton, Do. für Dose, Stk. für Stück, Pk. für Päckchen, Sch. für Scheibe, Bl. für Blatt, sowie kl. für klein, mt. für mittelgroß und gr. für groß. Manchmal kann es auch notwendig sein, dass man Mengenangaben umrechnet. Dies ist beispielsweise dann der Fall, wenn die Menge einer Zutat in Kubikzentimetern angegeben wird. Bei jeder Zutat ist die Menge dann unterschiedlich. So bedeuten 100 cm³ bei Wasser 100 g, bei Zucker bedeutet die gleiche Menge in Kubikzentimetern ebenso 100 g. Abweichungen gibt es bei Salz, denn 80 cm³ weisen hier auf 125 g hin, bei 115 cm³ Reis sind 85 g gemeint, bei Mehl, Stärke und Semmelbrösel bedeuten 145 cm³ 70 g und bei Kakao sollte man für 170 cm³ 60 g des Pulvers verwenden.
Bei Gewürzen werden oftmals keine genauen Mengenangaben in Kochrezepte gemacht. Dies liegt vor allem daran, dass jeder Mensch ein anderes Geschmacksempfinden hat und demnach seine Speisen auch anders gewürzt haben mag. Manche Menschen vertragen eher scharfe Speisen als andere, andere wiederum mögen ihr Essen salziger als ihre Mitmenschen. Deswegen steht es jedem gerade bei Salz, Pfeffer und anderen Kräutern und Gewürzen frei, die Menge beliebig zu variieren. Abschmecken ist hier besonders wichtig.
Thailändische Kochrezepte
Eine ganz besonders interessante Küche ist die thailändische Küche. Wer schon einmal in Thailand war, der weiß, dass man dort an nahezu jeder Straßenecke und an jedem Strand Imbisse vorfindet. Das Angebot in Thailand ist dabei sehr vielfältig, so dass man an einem Imbiss eine gebackene Banane ebenso bekommen kann wie Hähnchen am Spieß oder gebratene Nudeln. Bei der thailändischen Küche ist ein wesentliches Merkmal, dass man stets mit frischen Zutaten arbeitet und viele Gewürze beim Kochen verwendet. Kauft man sich ein Kochbuch, in welchem Rezepte aus Thailand enthalten sind, so wird man jede Menge Kochrezepte finden, vor allem aber viele Snacks, die in Thailand während des ganzen Tages überall gegessen werden, sowie viele Hauptmahlzeiten, welche die Thailänder vor allem abends einnehmen. Wenn man sich Gäste eingeladen hat und diese mit thailändischen Kochrezepten verzaubern möchte, so sollte man darauf achten, dass man das thailändische Flair auch beim Anrichten rüberbringt, denn in Thailand ist es üblich, dass die verschiedenen Speisen getrennt und nacheinander serviert werden. Anders als in Deutschland kennt man in Thailand nicht die übliche Speisefolge - Vorspeise, Hauptspeise, Nachspeise -, sondern es kann auch schon mal vorkommen, dass bei einem thailändischen Menü alle Speisen mit dem Reis gemeinsam aufgetischt werden. Ebenso typisch ist es für die thailändische Küche, dass sich die verschiedenen Geschmacksrichtungen der Gerichte immer ergänzen, was bedeutet, dass nach einem scharfen Gericht ein süß-saures Gericht folgt. Als Nachtisch gibt es bei der thailändischen Küche meistens frisches Obst.
In thailändischen Kochrezepten wird man bei den Zutaten oftmals Sojasoße, Korianderblätter, Knoblauch, Ingwer, Fischsoße, Basilikum, Curries, Kokosmilch, Zitronengras und Chili vorfinden. Thailändische Kochrezepte nach zu kochen, ist in Deutschland deswegen nicht so einfach, denn immerhin muss man erstmal die verschiedenen Gewürze finden, denn schon alleine beim Chili gibt es drei verschiedene Kategorien, die dafür sorgen, dass die Gerichte sehr variabel und außergewöhnlich schmecken. Sehr oft kocht man in Thailand mit dem Wok, den es mittlerweile auch in Deutschland zu kaufen gibt. Der Vorteil bei einem solchen Wok besteht darin, dass man Gemüse schonend und vollkommen ohne Öl dämpfen kann und dabei den natürlichen Geschmack erhält. Ernährungsexperten finden, dass insbesondere die asiatische Küche sehr gesund ist, weil man hier beim Kochen viel frisches Gemüse, Reis und wenig Fett verwendet. Meistens wird beim Kochen von thailändischen Gerichten nur ein Esslöffel Öl verwendet, da man hier mit dem Wok kocht. Anders als in Deutschland, arbeitet man in der thailändischen Küche weniger mit Sahne, sondern verstärkt mit der gesunden Kokosmilch.
Einfache Kochrezepte
Jeder fängt mal klein an und so sollte man es sich beim ersten Kochen nicht allzu schwer machen. Deswegen kann man auf die so genannten einfachen Kochrezepte zurückgreifen, um erst einmal zu sehen, wie man überhaupt mit den Küchengeräten zurechtkommt. Einfache Kochrezepte können beispielsweise selbst gemachter Kartoffelbrei, gekochte Nudeln mit Soße oder aber eine bunte Gemüsepfanne sein. Doch auch bevor man sich an die einfachen und leichten Kochrezepte heran wagt, sollte man sich erst einmal mit dem Küchen-ABC vertraut machen.
Einfache Kochrezepte sollte man vor allem in Kochbüchern finden, die für Einsteiger geeignet sind. Deswegen sollte man bereits vor dem Kaufen von einem Kochbuch darauf achten, dass dort nicht nur schwierige Kochrezepte enthalten sind, sondern man auch die Möglichkeit hat, sich ganz langsam in das einem fremde Territorium einzufinden. Gute Kochbücher erkennt man daran, dass die Kochrezepte dort nach ihrem Schwierigkeitsgrad gestaffelt sind. So beginnt man erst einmal mit den einfachen Kochrezepten und kann dann selbst bestimmen, wann man so weit ist, sich an die mittleren und die schwierigeren Rezepte heran zu wagen. Aber nicht nur in Kochbüchern findet man einfache Kochrezepte. Auch im Internet hat man die Möglichkeit, in größeren Kochportalen Ausschau nach einfachen und leichten Rezepten zu halten. Nicht selten sind in Kochforen oder auf Rezeptseiten die Schwierigkeitsgrade angegeben.
Einfache und leichte Kochrezepte müssen nicht unbedingt schlechter schmecken als die schwierigeren. Es ist besser, zunächst einmal die leichten Kochrezepte auszuprobieren und sich halbwegs sicher sein zu können, dass diese einem auch gelingen, anstatt sich gleich an die schwierigeren Rezepte heran zu wagen und später in der Küche einen verbrannten Kuchen oder ein versalzenes Gericht vorzufinden.
Selbst Kochrezepte schreiben
Jeder kann Kochrezepte schreiben - alles was man dafür benötigt, ist etwas Kreativität und Geschick. Wie man die selbst geschriebenen Kochrezepte allerdings verwenden möchte, bleibt einem selbst überlassen. Einige Menschen möchten Kochrezepte einfach nur für sich selbst aufschreiben, um sich sicher sein zu können, dass sie die neu kreierten Rezepte nicht so schnell vergessen. Andere wiederum schreiben Kochrezepte, um ihren Verwandten, Freunden und Bekannten dabei zu helfen, leckere Gerichte spielend leicht nachzukochen. Aber man kann auch Kochrezepte schreiben und diese in einem Kochbuch veröffentlichen. Allerdings muss man hierfür erstmal einen Verlag finden, denn die Bücherläden sind voll von verschiedenen Kochbüchern.
Wenn man beim Kochen eine besonders gute Idee hat und vollkommen neue Zutaten miteinander kombiniert hat, so sollte man sich unbedingt genau aufschreiben, wie genau man das Gericht zubereitet hat. Denn schnell kann es passieren, dass man vergisst, wie viel von welcher Zutat man verwendet hat. Insbesondere dann, wenn man in seiner Küche wild herum experimentiert, kann es sehr schnell vorkommen, dass man nicht mehr weiß, wie das leckere Gericht zu Stande gekommen ist. Deswegen sollte man sich immer aufschreiben, welche Zutaten man in welcher Menge verwendet und die Menge gegebenenfalls anpassen, wenn man beim Kochen merkt, dass man von einer bestimmten Zutat noch etwas mehr braucht oder lieber etwas weniger nehmen sollte. Natürlich muss man Kochrezepte nicht vollkommen selbst kreieren, sondern kann sich in Kochsendungen, im Internet oder in Kochbüchern zahlreiche Anregungen holen. Schon alleine durch das Austauschen einer einzelnen Zutat kann ein vollkommen neues Gericht entstehen.
Schreibt man eigene Kochrezepte, so ist es meistens auch so, dass man sehr viel Spaß am Kochen und Ausprobieren hat. Man sollte aber darauf achten, dass man nicht zu viele neue Rezepte an einem Tag ausprobiert, denn immerhin ist es so, dass nach einiger Zeit die Geschmacksnerven nachlassen und man nicht mehr dazu im Stande ist, verschiedene Geschmäcker voneinander zu unterscheiden. Sinnvoll ist es deswegen, dass immer einige Stunden zwischen dem Kochen und Probieren liegen und man zwischendurch den Mund etwas neutralisiert. Beim Kreieren neuer Rezepte greifen viele Menschen insbesondere darauf zurück, Rezepte so abzuwandeln, dass sie sich bestens für eine Diät eignen. Anstatt der Sahne verwendet man Milch, anstatt Butter kocht man mit Margarine und weißes Mehl wird durch das gesündere Vollkornmehl ersetzt - und ruckzuck hat man ein neues Rezept erschaffen, das dem alten im Geschmack sehr ähnelt, aber bei niemandem, der auf seine schlanke Linie achten muss, ein schlechtes Gewissen hinterlässt.
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